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“工匠精神”是职业教育的灵魂

2018-02-06 15:14 作者:中国教育在线www.chneduol.c 来源:网络整理 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:信息时报,“工匠精神”是职业教育的灵魂 广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任马健雄:

“工匠精神”是职业教育的灵魂

 
  广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任马健雄。
  信息时报记者 徐珊珊 摄
 
 

信息时报讯(记者 徐珊珊)作为广东龙头职业学校之一,广州市旅游商务职业学校实行“校店合一”的办学模式,与白天鹅宾馆、广州岭南集团、花园酒店、东方宾馆、中国大酒店、亚洲国际大酒店、长隆酒店、广之旅、南湖国旅等多家五星级酒店、旅游企业建立密切的合作关系。在“上学如上班,上课如上岗”的校园职业氛围中,为社会培养了大量的旅游商务人才。

近日,广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任、广东省餐饮技师协会副会长马健雄接受了信息时报记者的专访。他介绍,“工匠精神”是职业教育的灵魂,集专业精神、职业态度与人文素养于一体,是追求极致的精神,注重细节,不断追求完美。培养学生们的工匠精神,要以教师精湛的烹饪技艺引领学生用心学习,不断提高技能水平。

工匠精神

注重细节追求完美

在操作间里,坚持每一刀精雕细琢,每一次烹饪时加温温度精准把握……这是马健雄老师日常的教学工作状态。

他认为,“工匠精神”是追求极致的精神,其核心内涵在于不仅仅把工作当作赚钱、养家糊口的工具,而是树立起对职业敬畏、对工作执着、对产品负责的态度,注重细节,不断追求极致与完美。工匠们将一丝不苟、精益求精的职业精神融入每一个环节,做出打动人心的一流产品,给客户提供无可挑剔的体验。

那么,这样宝贵的职业精神如何培养?他表示,需要将其贯穿于教育教学的全过程中,除了以浓厚的校园文化熏陶学生,还要以教师精湛的烹饪技艺引领学生用心学习,不断提高技能水平。

“由于职业教育的特殊性,培养学生离不开企业的参与,应该充分发挥企业作为育人载体的作用。除了职业院校和企业的努力,我们还迫切需要加强顶层设计,全力营造全社会尊重职业教育、劳动光荣的良好氛围,努力提高技术能手的社会地位,使他们成为劳动模范和职业偶像。”马健雄说。

共建共赢

创新校企合作模式

在国家大力发展职业教育的背景下,校企双方在人才培养的需求均有所增加。为此,广州市旅游商务职业学校创新校企合作模式,并且不断深化。

据马健雄介绍,学校与白天鹅宾馆合作开创的“共搭平台,互为基地”模式,已成为校企合作的典范。合作30多年来,校企互惠互利,共建共赢,走出了一条共同发展、服务社会经济的合作道路。同时,学校还拓展校内实训场地功能,使其在课后发挥接待服务的功能,变仿真为真实。每一次的餐饮接待任务都是一堂生动的餐饮服务实训课,而这样的机会平均每年有近30次。完善了“校店合一”育人模式,深化了“以真实服务项目为载体”的课程体系改革。

(责任编辑:admin)
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